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如何品鉴白葡萄酒

1.白葡萄酒颜色的差异

如果白葡萄酒颜色清晰透明,则表明该葡萄酒已过滤,但不浓,未经橡木桶陈酿或酒泥接触陈酿。同时,明亮的白葡萄酒体轻,年份新,酸度高。相反,暗白葡萄酒色素较多,酒体较厚,年龄较老。为什么这种白葡萄酒又亮又暗?原因是橡木桶陈酿或酒泥接触陈酿的葡萄酒颜色较深。同样,一些甜葡萄酒中的糖和果皮颜色也会高度浓缩,呈现深色。

2.白葡萄酒颜色的深度

白葡萄酒的颜色深度可以反映葡萄酒的丰满度。例如,霞多丽的颜色可以从银灰色的浅黄色延伸到深金黄色。颜色较浅的霞多丽没有橡木桶陈酿,味道清爽,而金色霞多丽很可能是橡木桶陈酿的。此外,如果葡萄皮与葡萄酒的接触时间越长,葡萄酒中含有的色素就越多,颜色就越深。

3.不同颜色的白葡萄酒有不同的风味

绿色白葡萄酒更美味,通常有灯笼胡椒、白胡椒、绿豆和酸橙草的味道,金白葡萄酒有杏子、桃子、橙子和菠萝的味道,水果的味道更丰富。

4.不同颜色的白葡萄酒分类

(1)灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒或绿酒(VinhoVerde)

用任何早期采摘和不完全成熟的白葡萄酿造的葡萄酒都是浅色的,有些甚至没有颜色。常见的浅白葡萄酒包括雷司令(Riesling)、灰皮诺,弗德乔(Verdejo)和米勒-图高(Muller-Thurgau)。如果你想找到像灰皮诺这样的干白葡萄酒,它是一些很好的选择:

绿酒(葡萄牙),白苏黎(HondarribiZuri,西班牙),阿斯提可(Assyrtiko,希腊)和白玉霓(UgniBlanc,法国)。

(2)长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)

长相思以酒中带点绿色而闻名。与长相思颜色相似的葡萄酒有:

绿维特利纳(Gruuml;nerVeltliner,奥地利),弗德乔(Verdejo、西班牙),阿尔巴利诺(Albarino,西班牙),密斯卡岱(Muscadet,法国),特雷比奥罗(Trebbiano,维蒙蒂诺,意大利)(Vermentino,撒丁岛)和柯蒂斯(Cortese,意大利)。

(3)白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)和玛姗(Marssane)葡萄酒

许多中等酒体的白葡萄酒颜色为浅金黄色,味道更光滑。这些白葡萄酒的颜色形成取决于葡萄采摘时的成熟度。葡萄越成熟,葡萄酒的颜色就越深,颜色跨度也相当大。好的中等酒体白葡萄酒包括:

霞多丽、玛珊和珊珊未经橡木桶陈酿(Roussanne)、维欧尼,白诗南,白皮诺(PinotBlanc)、赛美蓉(Semillon)和马家婆(Macabeo,里奥哈白葡萄酒,西班牙)。

许多甜葡萄酒是浅金色的,如雷司令甜白和莫斯卡托(Moscato)甜白和琼瑶浆甜白(Gewurztraminer)等。

(4)霞多丽葡萄酒

为了增强丰满的酒体和颜色,霞多丽经常在橡木桶中发酵陈酿,所以霞多丽白酒风格雄伟,颜色深沉,光线几乎没有反射。

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