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如何鉴别原浆酒

1、辨色

色正:符合该种酒的正常颜色。白酒为无色或微黄色;葡萄酒和其他果酒应有原果实的自然色泽或较接近的颜色;啤酒为淡黄、红棕、黑棕色等。

色不正:表示不符合该酒的正常颜色。

原浆酒颜色:琥珀色。存放时间越久琥珀色越深。

2、透明度

透明:在自然光线下能够清晰看见杯中原浆酒后的物体,并且酒液琥珀色明亮晶莹。

清亮:原浆酒,酒体琥珀色透明清亮,无任何纤细微粒。

晶亮:酒液如琥珀晶石一般高度透明。

有光泽:原浆酒酒液清亮,在自然光线下有光亮。

3、沉淀

酒液的沉淀,多是由于原来溶解的物质,由于温度、光照、微生物等因素的影响,一些原来溶解于酒中的物质发生变化,从酒液中离析出来而结成大小颗粒,最后沉积于容器(酒瓶等)底部。

原浆酒,酒液晶莹剔透,无任何沉淀物。开启后或因保存不当等原因,瓶口出现白色聚积物,为酒液中低聚糖等,属于正常现象。

4、挂杯

将酒杯慢慢地倾斜过来,一定要很轻柔很小心,然后再恢复原状。看酒液在杯壁是否留下一道道密而厚的酒痕,越是醇厚的、浓稠的原浆酒,其挂杯时间越长。

5、香味

原浆酒因为是使用粮食酿造而成,所以原浆酒不论什么香型的酒,都会具有其独具特色的香味,或米香、果香、山野香、药香散发开来。

6、稀释

把酒倒入酒杯中,酒占酒杯三分之二然后加入三分之一的水,原浆酒颜色会变成白色,呈浑浊状,酒体不透明。

7、蒸发

将大米原浆酒滴一滴原浆酒液在干净的台面上,过一会,待水分蒸发干净以后,台面上会出现一个白色的浆点,这就是大米浆凝固所致。

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